Капоната родом з Сицилії. Це смачна холодна закуска, яку подають або окремо, або в якості складової частини для кростіні або брускетти. Ще закуска підходить у вигляді гарніру до основних страв. У закритому контейнері можна зберігати в холодильнику чотири дні.
Вам знадобиться
- На шість порцій:
- - баклажани - 800 грам;
- - золотистий родзинки, зелені оливки без кісточок - по 100 грам;
- - білий винний оцет - 50 мілілітрів;
- - одна цибулина, стебло селери;
- - три стиглих помідора;
- - три зубчики часнику;
- - томатна паста, цукор, кедрові горішки - по 2 столові ложки;
- - каперси - 1 столова ложка;
- - мелений перець, сіль, жменька листя зеленого базиліку.
Інструкція
Поріжте баклажани кубиками або брусочками. Порубаєте лук подрібніше, часник і селеру теж подрібніть. Надріжте на помідорах шкірку, опустіть в окріп на п'ятнадцять секунд, обдайте холодною водою і зніміть шкірку.
Розігрійте в сотейнику трохи оливкового масла. Обсмажте на сильному вогні баклажани, вони повинні трохи підрум'янитися. Перекладіть в миску.
У цій же посуді обсмажте на середньому вогні селеру і цибулю. Через п'ять хвилин додайте часник, смажте ще хвилинку. Додайте томатну пасту, смажте до появи солодкуватого запаху. Додайте порізані кубиками томати, влийте воду (70 мілілітрів), залиште кипіти протягом семи хвилин.
Додайте в соус родзинки, подрібнені каперси і оливки. Влийте оцет, засипте сіль і цукор. Дайте прокипіти хвилини три. Додайте баклажани, прогрівайте п'ять хвилин.
Отриману капонату перекладіть в миску, дайте охолонути. Додайте порубаний базилік з кедровими горішками. Змішайте. Перед подачею дайте страві постояти хвилин десять при кімнатній температурі.
Куди віддати непотрібний одяг
Як намалювати колодязь
Як вибрати ковзани для дитини
Які професії точно потрібні сьогодні
Як в Opera зробити домашню сторінку
Куди здати плаття
Як кріпити збройовий сейф