СИЦИЛІЙСЬКА капоната :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Капоната родом з Сицилії. Це смачна холодна закуска, яку подають або окремо, або в якості складової частини для кростіні або брускетти. Ще закуска підходить у вигляді гарніру до основних страв. У закритому контейнері можна зберігати в холодильнику чотири дні.

Вам знадобиться

На шість порцій:
- баклажани - 800 грам;
- золотистий родзинки, зелені оливки без кісточок - по 100 грам;
- білий винний оцет - 50 мілілітрів;
- одна цибулина, стебло селери;
- три стиглих помідора;
- три зубчики часнику;
- томатна паста, цукор, кедрові горішки - по 2 столові ложки;
- каперси - 1 столова ложка;
- мелений перець, сіль, жменька листя зеленого базиліку.

Інструкція

Поріжте баклажани кубиками або брусочками. Порубаєте лук подрібніше, часник і селеру теж подрібніть. Надріжте на помідорах шкірку, опустіть в окріп на п'ятнадцять секунд, обдайте холодною водою і зніміть шкірку.

Розігрійте в сотейнику трохи оливкового масла. Обсмажте на сильному вогні баклажани, вони повинні трохи підрум'янитися. Перекладіть в миску.

У цій же посуді обсмажте на середньому вогні селеру і цибулю. Через п'ять хвилин додайте часник, смажте ще хвилинку. Додайте томатну пасту, смажте до появи солодкуватого запаху. Додайте порізані кубиками томати, влийте воду (70 мілілітрів), залиште кипіти протягом семи хвилин.

Додайте в соус родзинки, подрібнені каперси і оливки. Влийте оцет, засипте сіль і цукор. Дайте прокипіти хвилини три. Додайте баклажани, прогрівайте п'ять хвилин.

Отриману капонату перекладіть в миску, дайте охолонути. Додайте порубаний базилік з кедровими горішками. Змішайте. Перед подачею дайте страві постояти хвилин десять при кімнатній температурі.