Сациві з курки по-грузинськи :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Не існує рецепта, який би не викликав навіть через багато років суперечок щодо інгредієнтів. А вся справа в тому, що будь кухар норовить привнести щось нове в рецепт, своє, якраз тому важко відшукати рецепт еталонного страви. Однак як добре смачне блюдо кухні Грузії - сациві! Назва в перекладі з грузинського означає "холодна страва". Так спочатку називали тільки соус, сьогодні ж сациві називають все блюдо, включаючи пташине м'ясо.

Вам знадобиться

- Курка чи індичка, не менше двох кілограмів;
- Очищені волоські горіхи - 0,5 кг;
- Сім зубчиків часнику;
- Три ложки гострої аджики;
- Дві чайні ложки приправи для сациві;
- Чайна ложка шафрану імеретинського;
- Сіль за смаком.

Інструкція

Поріжте курку на середні шматочки, обсмажте її в духовці, краще, щоб скоринки не було. Потім справу за соусом.

Щоб приготувати відмінний соус, треба правильно підібрати волоські горіхи. Вони повинні бути не коричневими, а світлими. Очистіть горіхи від шкірки, зробіть з них горіхову пасту. Прекрасно підійде для виконання цієї функції блендер або м'ясорубка. Головна мета - стежити за тим, щоб в пасті не було великих зерняток, щоб вона була однорідною.

Потім з цієї маси треба приготувати горіхове масло. Вам знадобиться: три столові ложки порубаних горіхів, чайна ложка гострої аджики, сім зубчиків часнику. Ці інгредієнти слід прокрутити в м'ясорубці кілька разів, після чого покласти отриману масу на марлю, вичавити рідину (масло). Залишки часнику та горіхів треба покласти назад до подрібнених волоських горіхів.

Потім додайте в прокручені горіхи літр окропу. Його потрібно додавати повільно, постійно помішуючи. В результаті у вас повинен вийти соус, густотою схожий на кефір. Додайте в отриманий соус заздалегідь приготовані приправи, змішані з невеликою кількістю окропу. Заключний етап - помістіть в отриманий соус курку. І, незважаючи на раптово прокинувся голод і апетитний вигляд страви, ви повинні дозволити йому настоятися не менше трьох годин. Перед тим як подавати сациві на стіл, полийте блюдо свіжоприготовленим горіховим маслом.