Сациві з курки по-грузинськи

Не існує рецепта, який би не викликав навіть через багато років суперечок щодо інгредієнтів. А вся справа в тому, що будь кухар норовить привнести щось нове в рецепт, своє, якраз тому важко відшукати рецепт еталонного страви. Однак як добре смачне блюдо кухні Грузії - сациві! Назва в перекладі з грузинського означає "холодна страва". Так спочатку називали тільки соус, сьогодні ж сациві називають все блюдо, включаючи пташине м'ясо.
Сациві з курки по-грузинськи
Вам знадобиться
  • - Курка чи індичка, не менше двох кілограмів;
  • - Очищені волоські горіхи - 0,5 кг;
  • - Сім зубчиків часнику;
  • - Три ложки гострої аджики;
  • - Дві чайні ложки приправи для сациві;
  • - Чайна ложка шафрану імеретинського;
  • - Сіль за смаком.
Інструкція


1
Поріжте курку на середні шматочки, обсмажте її в духовці, краще, щоб скоринки не було. Потім справу за соусом.
2
Щоб приготувати відмінний соус, треба правильно підібрати волоські горіхи. Вони повинні бути не коричневими, а світлими. Очистіть горіхи від шкірки, зробіть з них горіхову пасту. Прекрасно підійде для виконання цієї функції блендер або м'ясорубка. Головна мета - стежити за тим, щоб в пасті не було великих зерняток, щоб вона була однорідною.
3
Потім з цієї маси треба приготувати горіхове масло. Вам знадобиться: три столові ложки порубаних горіхів, чайна ложка гострої аджики, сім зубчиків часнику. Ці інгредієнти слід прокрутити в м'ясорубці кілька разів, після чого покласти отриману масу на марлю, вичавити рідину (масло). Залишки часнику та горіхів треба покласти назад до подрібнених волоських горіхів.
4
Потім додайте в прокручені горіхи літр окропу. Його потрібно додавати повільно, постійно помішуючи. В результаті у вас повинен вийти соус, густотою схожий на кефір. Додайте в отриманий соус заздалегідь приготовані приправи, змішані з невеликою кількістю окропу. Заключний етап - помістіть в отриманий соус курку. І, незважаючи на раптово прокинувся голод і апетитний вигляд страви, ви повинні дозволити йому настоятися не менше трьох годин. Перед тим як подавати сациві на стіл, полийте блюдо свіжоприготовленим горіховим маслом.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!