Як просто приготувати сироедний суп

Беремо 2-3 види свіжих овочів зі списку: морква, буряк, редис, кабачок / цукіні, огірки, болгарський перець, помідори.

Тверді овочі натираємо на середній тертці. Болгарський перець ріжемо тонкою соломкою (не для гаспачо). Помідори (і перці для гаспачо) перемелює в блендері до пюреподібних стану.

Складаємо в каструлю. Примітка: для густого супу потрібно тертими овочами заповнити трохи менше половини каструлі, пропорції за бажанням.

Беремо капусту: білокачанну, червонокачанну, китайську, - на вибір. Так само в сироедном супі можна використовувати брокколі і цвітну капусту. Кількість на дволітрову каструлю: четвертинка маленької голівки.

Капусту дрібно шаткуємо / ріжемо, складаємо в миску і ретельно розминаємо руками, щоб дала сік.

Перекладаємо в каструлю з овочами.

Примітка: в окрошку і гаспачо капусту не додаємо. З капустою і овочами буде заповнена половина каструлі.

На дволітрову каструлю беремо за смаком наступний набір цитрусових:

- один / два апельсина

- один апельсин + один / два мандарина

- сік одного лимона (для окрошки)

Очищаємо від шкірки і звільняємо від кісточок. Якщо бажаємо, щоб суп був покислее, так само чинимо з половиною лимона.

Очищені цитрусові перемелює в блендері до пюреподібних стану.

Виливаємо в каструлю.

Примітка: у гаспачо замість цитрусових додається пюре з авокадо з часником.

Заливаємо все питної холодної чи теплою водою, додаємо сіль і перець за смаком. Ретельно і обережно перемішуємо.

Відправляємо суп настоюватися на пару годинок.

Примітка: любителям гострого в суп можна додати трохи тертого хрону, імбиру або гірчиці.

Беремо склянку сирих очищених насіння соняшнику або сирого мигдалю. Для гіркуватості можна додати жменю кунжуту. З парою-трійкою зубчиків часнику і дрібкою солі перемелює все до пюреобразной маси блендером, потроху додаючи воду до консистенції густої сметани.

Заправка готова. Її можна використовувати як сметану, додаючи в тарілку або прямо в каструлю.

Примітка: у гаспачо заправка не потрібно.