ЯК смачно згасити м'ясо :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Існує величезна кількість способів приготування м'ясних страв. Тушкована яловичина «по-російськи» виходить дуже смачною навіть без попереднього маринування м'яса. Ніжний і своєрідний смак цієї страви не залишить байдужим ваших рідних і близьких.

Вам знадобиться

- Яловичина - 800 г;
- шпик - 100 г;
- цибуля - 4 шт;
- житній хліб - 100 г;
- картопля для гарніру;
- борошно;
- петрушка;
- селера;
- морква - 1 шт;
- сметана -? ст;
- сіль
- мелений червоний і чорний перець
- кмин.

Інструкція

Яловичину ретельно вимийте в холодній воді, трохи обсушити, наріжте впоперек волокон на скибочки товщиною приблизно 1 - 1,5 сантиметра і відбийте кухонним молотком.

За бажанням Замаринуйте шматки яловичини. Для цього 3 цибулини наріжте тонкими півкільцями, злегка розімніть, додайте сіль, м'ясо і перемішайте. З половини лимона вичавіть сік, додайте 1 склянку води і влийте в м'ясо. Додайте спеції і перемішайте. Залиште на 5-10 годин. Якщо можливості замаринувати м'ясо ні, готуйте відразу.

Змішайте борошно, мелений червоний перець і сіль. У цій суміші обваляйте скибочки м'яса і обсмажте на сильно розігрітому рослинному маслі з двох боків до утворення золотистої скоринки.

Морква поріжте соломкою, чорний хліб - невеликими кубиками, цибулю - тонкими півкільцями, селеру і петрушку подрібніть.

Наріжте тонкими скибочками шпик і викладіть в сотейник, повністю покриваючи дно. Зверху покладіть шар смаженої яловичини, потім шар цибулі, моркви, хліба і зелені. Посипте сіллю, чорним перцем і кмином. За бажанням можете додати кілька листочків лаврового листа. Якщо дозволяє величина сотейника, зробіть кілька таких шарів.

Далі залийте все гарячою водою, накрийте кришкою і поставте на повільний вогонь. Як тільки вода закипить, зніміть сотейник з вогню і поставте в духовку, нагріту до 180 градусів. Гасіть м'ясо протягом 1,5 - 2 годин. За 30 хв до готовності залийте блюдо сметаною.

Поки готуватися м'ясо підсмажте картопля, який будете подавати як гарнір.

Розкладіть м'ясо і тушковані овочі по широким тарілках, полийте соусом з сотейник і посипте дрібно порізаною зеленню.