ЯК смачно приготувати голубці :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Голубці є смачним і легким стравою, яким не соромно пригостити найдорожчих гостей. Зазвичай вони готуються з м'ясною начинкою, але можна вкласти в них і просто з рисом з овочами.

Вам знадобиться

- білокачанна капуста - 2 кг;
- фарш м'ясний - 500 г;
- рис - 100 г;
- морква - 2 шт;
- цибуля - 2 шт;
- масло рослинне - 150 мл;
- томатна паста - 100 г;
- петрушка;
- сіль і перець за смаком.

Інструкція

Підготуйте капустяне листя. Виріжте з качана якомога більше качана, щоб полегшити процес відділення листя. Потім опустіть качан в киплячу, злегка підсолену воду.

Після того як листя стануть більш м'якими, акуратно відріжте кожен від основи і дістаньте з води. Головне правило при цьому - не переварити, інакше тоді вони стануть водянистими по консистенції і зовсім не смачними.

Якщо прожилка в середині листа дуже тверда, зріжте її ножем з внутрішньої сторони, намагаючись не пошкодити лист. Це полегшить процес згортання голубців і зробить їх більш м'якими.

Зробіть начинку. Відваріть рис до напівготовності в солоній воді, перемішайте його з фаршем і додайте туди сіль і перець за смаком.

Підсмажте на сковороді нарізані соломкою цибулю і моркву. Коли вони стануть золотистого кольору, додайте туди трохи томатної пасти і розведіть водою. Прокип'ятіть зажарку протягом 5 хвилин і вимкніть.

Загорніть фарш в капустяне листя. Покладіть невелику кількість начинки поперек аркуша, якомога ближче до основи. Обережно загорніть підставу листа, потім обидві бокові сторони, а потім поверніть його впоперек.

Розігрійте глибоку сковороду, налийте в неї трохи рослинного масла і викладіть згорнуті голубці. Обсмажте їх протягом 3 хвилин з кожного боку.

Складіть голубці в каструлю, додайте підсмажену овочеву масу і залийте все водою. Її має бути стільки, щоб вона покривала голубці, але не більше.

Доведіть голубці до кипіння і Проворов протягом 10 хвилин. Викладіть їх в тарілки, прикрасьте зверху нарізаною петрушкою і подайте до столу разом зі сметаною.

Додати пікантності голубців допоможуть листя винограду. Кип'ятити їх не потрібно, достатньо просто ретельно вимити, загорнути в них фарш і приготувати описаним вище способом. Голубці вийдуть не гірше.