ЯК спекти круасcани :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Серед усього розмаїття французької випічки найбільше відомі круасани. Правильно випечені французькі рогалики оцінить навіть найвимогливіший дегустатор. При бажанні круасани можна приготувати і в домашніх умовах.

Вам знадобиться

- 40 г сухих дріжджів;
- 1 кг 100 г борошна;
- 80 г цукру;
- 25 г солі;
- 350 мл молока;
- 1 кг 200 г масла;
- 1 жовток;
- шоколад або мигдаль за смаком.

Інструкція

Займіться приготуванням тіста. Розведіть пакетик сухих дріжджів у склянці теплої води. Почекайте 10-15 хвилин, щоб дріжджі трохи розійшлися. Додайте склянку борошна і збийте тісто віночком або за допомогою міксера в єдину масу. Потім всипте туди борошно, що залишилося, сіль і цукор. Залийте в суміш молоко, покладіть розм'якшене в теплі вершкове масло - 700 г. Змішайте все міксером в однорідну масу. Вийшло тісто скачайте в кулю, присипте борошном і покладіть в миску. Накрийте її рушником і поставте в тепле місце на 1:00.

Після розстоювання тіста розімніть його руками, загорніть в поліетиленову плівку і покладіть в холодильник на дві години. Потім дістаньте розкачайте у формі прямокутника. Дві третини пласта тіста покрийте вершковим маслом, потім скрутіть пласт втричі так, щоб масло виявилося всередині. Розкачайте його в довжину, потім складіть і ще раз розкачайте. Повторіть операцію не менше трьох разів, але вже без додавання олії. Те ж саме зробіть і з другою частиною тіста. Після цього заберіть отримані складені пласти в холодильник ще на дві години.

Дістаньте тісто з холодильника і ще раз розкачайте його в довжину. Виріжте ножем заготовки для круасанів. Це мають бути трикутник з досить вузьким підставою. Почніть формування рулетиков. Згортайте тісто в рулон, починаючи з основи трикутника. В результаті, у вас повинна вийти випічка, схожа на рогалик. Викладіть круасани на деко, змащене маслом. Випічку зверху покрийте збитим білком для утворення рум'яної скоринки. Випікайте французький десерт в духовці при 200 градусах, поки круасани не підрум'яняться.

При бажанні ви можете додати в круасани начинку, хоча вона не передбачена в класичному рецепті. Розріжте плитку шоколаду на маленькі кубики і покладіть їх середину трикутника перед згортанням круассана. Також всередину можна додати мигдаль, нарізаний тонкими пелюстками.