ЯК зробити паштет з печінки :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Паштет добре використовувати не тільки для приготування бутербродів, наповнення тарталеток і різних канапе, але і як самостійне блюдо. Печінка корисна, в ній багато вітамінів, тому рекомендують цей продукт навіть у дитячому харчуванні.

Вам знадобиться

- 500 грам печінки;
- 3 штуки ріпчастої цибулі;
- 1 штука моркви;
- 200 грам вершкового масла;
- 200 грам сала;
- сіль;
- перець мелений чорний;
- вершки і зелень за бажанням;
- каструля з товстими стінками і дном;
- чаша емальована;
- блендер
- м'ясорубка або комбайн кухонний.

Інструкція

Виберіть печінку. Для приготування паштету краще брати телячу, блідо-рожеву, з невеликим відтінком сірого та фіолетового кольору. Але знайти таку складно, тому використовувати можете будь-яку. Поверхня печінки повинна бути гладкою, пружною, рівномірно забарвленою. Горбистий темно-бордовий, майже бурий субпродукт купувати не варто. Куряча печінка доходить до готовності швидше, ніж, наприклад, яловича. Це теж необхідно враховувати при покупці.

Підготуйте печінку. Акуратно звільніть її від плівок і жовчних проток. Це нескладно зробити руками, тільки з краю можете підрізати ножем. Або опустіть продукт в гарячу воду, плівка обшпариться і легко відійде від шматка.

Ретельно промийте печінку, обсушіть її рушником і наріжте ножем на шматочки розміром близько 2 см. Можете перед приготуванням витримати пару годин у вершках або молоці.

Поставте каструлю на вогонь і налийте трохи олії, вистачить 5-10 мл. Зачекайте, поки воно нагріється, додайте цибулю, який очистили і нарізали на кілька частин заздалегідь. Морква аналогічно поріжте на великі частини, покладіть в каструлю і перемішайте вміст.

Додайте до овочів печінка, помішуйте, щоб вона не пригоріла. Слідкуйте за ступенем готовності моркви та цибулі, важливо, щоб вони не залишилися твердими, коли печінка вже готова. Підливайте трохи води в процесі приготування. Додайте спеції. Покладіть всередину масло вершкове або сало, закрийте кришкою і залиште на кілька хвилин.

Дістаньте отримані продукти і остудіть. Складіть все у ємність, де ви будете перетворювати вміст в одноманітну масу. За допомогою м'ясорубки, комбайна або блендера подрібніть печінку і овочі в паштет. За бажанням додайте зелень, вершки. Поставте готовий паштет в холодильник на пару годин, а потім можете використовувати за бажанням.