ЯК зробити едвардіанський гарбузовий пиріг :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Рецепт вишуканого пирога зі звичайного продукту - це щось новеньке. Гості напевно не здогадаються, що одним з інгредієнтів стала звичайна гарбуз. Це справжня кулінарна авантюра! Несолодке розсипчасте тісто разом з ароматною ніжною начинкою справлять незабутнє враження на будь-якого гурмана

Вам знадобиться

Гарбуз - 500 г
Вершкове масло -125 г
Борошно пшеничне - 250 г
Сіль -? ч.л.
Коньяк - 75 мл
Яєчний жовток - 6 шт.
Цукор-пісок - 300 г
Кориця мелена -? ч.л.
Імбир мелений -? ч.л.
Цедра лимонна терта - 1 ч.л.
Вершки 30-33% - 140 мл
Вода - 100 мл

Інструкція

Гарбуз очистити від шкірки і насіння, нарізати скибочками. Можна приготувати її у пароварці (20-25 хвилин), а можна просто запекти або зварити. Очищеної м'якоті потрібно 400 грам.

Готуємо тісто: з'єднуємо холодне масло, борошно, сіль і рубаємо все разом ножем до утворення крихт. Якщо є блендер - то краще використовувати його. Додаємо жовток, коньяк і близько 100 мл дуже холодної води. Дуже швидко замісити тісто, загорнути в харчову плівку і поставити в холодильник на 30 хвилин.

Готуємо начинку: гарбуз, коньяк, спеції і цукор перетворюємо в пюре за допомогою блендера або виделки. За допомогою дрібної терки знімаємо з лимона цедру, додаємо до нього інші жовтки, вершки, і все перемішуємо з гарбузовим пюре.

Виймаємо тісто з холодильника і викладаємо його в широку форму з невеликими бортиками, притискаючи по краях, щоб вийшла основа для пирога. Щоб основи не здулася, протикаємо її виделкою в декількох місцях і насипаємо доверху квасолі. Випікаємо при температурі 200 градусів 10 хвилин, виймаємо квасоля і випікаємо ще хвилин 5-10 вже при 180 градусах.

Виймаємо форму з тестом з духовки, заливаємо на нього начинку і випікаємо ще протягом 30 хвилин (начинка повинна повністю застигнути). Готовий пиріг повністю охолодити, потім нарізати на шматки. При бажанні можна посипати цукровою пудрою.