Рецепти страв з кінзою

Угорський салат з кінзою

Інгредієнти:
- 100 г кінзи;
- 400 г консервованої білої квасолі (400 г);
- 200 г сиру фета;
- 2 помідори;
- 1 червоний перець;
- 1 головка червоної цибулі;
- 1 маленька головка часнику;
- 1 ст.л. виноградного або яблучного оцту;
- 1/3 ст. оливкової або рослинного масла;
- 1/4 ч.л. чорного меленого перцю;
- сіль.

Замість консервованої квасолі можна використовувати варену. Замочіть її з вечора в холодній воді, а вранці варіть 1-1,5 години до готовності.

Відкиньте квасолю на друшляк, злийте рідину і пересипте боби в глибоку миску. Очистіть цибулину, поріжте її тонкими кільцями, збризніть оцтом і злегка пам'ятаєте руками. Виріжте плодоніжки і насіння у перцю і наріжте його на смужки. Вимийте кінзу (коріандр), підсушіть її на паперовому рушнику і дрібно порубати. Роздушіть часник в спеціальному пресі. Розріжте помідори на половинки, а потім - поздовжні скибочки невеликої товщини. Перекладіть всі підготовлені інгредієнти до квасолі, полийте олією, посипте сіллю і перцем і обережно перемішайте. Порубати сир фета брусочками і покладіть поверх овочів. Оцініть в цьому салаті не тільки користь кінзи, але і вітамінного червоної цибулі.

Грузинський суп з кінзою

Інгредієнти:
- 1 великий курячий стегенце;
- 1,5 л води;
- 1 картоплина;
- 0,5 морквини;
- 1 маленька цибулина;
- 4 зубчики часнику;
- щіпка гострого червоного перцю;
- сіль;
- 20 г вершкового масла.

Залийте стегенце водою в каструлі середнього розміру і поставте на сильний вогонь. Доведіть рідину до кипіння і варіть курку 40-45 хвилин при середній температурі, час від часу знімаючи шумівкою образующуюся жирову пінку. Почистіть і подрібніть овочі: моркву і цибулю - кубиками, картопля - соломкою. Запустіть їх у бульйон, попередньо витягнувши звідти м'ясо, на 20 хвилин.

Розтлумачте або натріть на тертці часник, наріжте кінзу і киньте в суп. Поперчіть його, посоліть за смаком і зніміть з плити. Їжте ароматне блюдо, розлив його в тарілки і поклавши в кожну по шматочку вершкового масла.

Тайські курячі оладки з кінзою

Інгредієнти:
- 600 г курячого філе;
- 80-100 г кінзи;
- 40 г м'яти;
- 1 стебло молодого часнику;
- 1 маленький перчик чилі;
- 2 ст.л. соєвого соусу;
- 2 ч.л. кунжутного масла;
- 1/3 ч.л. солі;
- рослинне масло.

Стебло часнику можна замінити 3 часточками, а замість свіжого перчика чилі взяти сушений.

Проверніть куряче філе в м'ясорубці. Дуже дрібно порубати стебло часнику, листочки кінзи і м'яти і перчик чилі, звільнений від насіння. З'єднайте всі складові фаршу в одному посуді, змішайте з соєвим соусом і кунжутним маслом, посоліть і гарненько вимісіть, бажано руками. Розігрійте рослинне масло і посмажте оладки, набираючи масу столовою ложкою.