? ЗАГОТІВЛІ на зиму: солоні кабачки :: покроковий Приготування страви, Справжній рецепт, фото

Кабачок - Воістину універсальний овочей. З него готовятся салати, ікру, варять варення, марінують и соляно.

Вам Знадоби

- молоді кабачкі- - 300 г укропа- - 50 г кореня хрена- - 2 стручки гіркого перца- - 2-3 зубчики часника.
Для заливки: на 1 літр води - 80 г солі-- зелень укропа- - естрагон- - листя чорної смородини и вишні.

Інструкція

Для засолювання нужно взяти Міцні молоденькі кабачки з щільною м'якоттю, розмір якіх НЕ больше 4-5 см в діаметрі, завдовжкі около 15 см. Овочі ретельно промійте, зріжте хвостики и замочіть кабачки в холодній воде на 2-3 години.

Підготуйте тару для засолювання кабачків. Це может буті великий емальованій бак, каструля або дерев'яна бочка, в Якій солоні кабачки війдуть ще смачніше. Ретельно промійте тару з содою и кілька разів промійте. Половину всех приправ укладіть на дно бочки або бака. На них щільнімі рядами покладіть кабачки. Зверху накрійте овочі залиша приправами.

Приготу розсіл. Закіп'ятіть воду, покладіть сіль, листя смородини, вишні, Кріп и естрагон, прокіп'ятіть суміш до полного розчінення СОЛІ.

Залійте підготовлені кабачки розсолом з надлишком, покладіть на них дерев'яний гурток и гніт. Накрійте тару, в Якій засолили кабачки, чистою бавовняною тканин і витримала при кімнатній температурі, поки кабачки НЕ почнут бродіті. Потім гніт пріберіть, накрійте кришкою и перенесіть в прохолодне місце: льох або підвал. Через 2 тижні розсіл нужно будет долитого, после цього тару щільно закрійте кришкою.