ЯК краще приготувати індичку :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

У деяких країнах індичка - обов'язковий атрибут різдвяного столу. Її приготування є справжнім мистецтвом, що вимагає великих витрат часу і сил, але зате, завдяки цьому блюду, стіл буде здаватися більш багатим і святковим.

Вам знадобиться

- індик чи молода індичка - 3 кг;
- каштани - 200 г;
- чорнослив - 150 г;
- варена ковбаса - 150 г;
- бекон - 150 г;
- часник;
- мускатний горіх;
- лавровий лист;
- розмарин;
- ягоди ялівцю;
- сіль;
- перець;
- трюфель - 1 шт .;
- бренді;
- біле сухе вино;
- вершкове масло - 2 ст.л;
- рослинна олія - 3 ст.л;
- бульйон.

Інструкція

Каштани залийте холодною водою, додайте сіль, лавровий лист і кілька ягід ялівцю. Залиште на 30-40 хвилин. Потім поставте на вогонь і варіть протягом 30 хвилин. Злийте на друшляк, щоб вода стекла і каштани обсохнули.

Чорнослив залийте теплою водою і залиште.

Якщо ви взяли цілу індичку, попатраєте її. Печінка і шлунок відкладіть в сторону, їх можете додати в начинку. Обпалити птицю на вогні, щоб видалити залишилися пір'я і пух. За бажанням можете видалити і кістки.

Приготуйте начинку. Для цього на дно великої сковороди покладіть рослинне масло, додайте каштани, очищений і дрібно порізаний чорнослив і обсмажте протягом 10-15 хвилин на повільному вогні.

У велику каструлю викладіть порізану кубиками варену ковбасу, каштани, чорнослив і шматочки бекону. Додайте сіль, перець і мускатний горіх. Залийте отриману суміш бренді (кількість беріть на свій розсуд). Все ретельно перемішайте, щоб вийшла однорідна суміш.

Тепер начините індичку отриманою масою, в середину покладіть невеликий трюфель і зашейте товстими білими нитками. Чи не набивайте індичку занадто щільно, інакше м'ясо не просочиться і вийде сухим і жорстким. Зверху покладіть кілька скибочок бекону і поставте в холодне місце на 2-3 години.

Після цього, ретельно натріть індичку сумішшю солі і перцю і покладіть в глибоку сковороду. Додайте рослинне масло, розмарин, лавровий лист і часник.

Поставте індичку запікатися в попередньо розігріту до 180 градусів духовку протягом 2-3 годин. Час приготування залежить від розмірів тушки. У процесі приготування періодично збризкуйте її вином і бульйоном. За 15 хвилин до готовності страви збільште в духовці температуру до максимуму. Щоб перевірити готовність м'яса, обережно проколіть тушку гострим ножем. Вона повинна виділяти прозорий сік.

Подавайте індичку на стіл на широкому блюді, не розрізаючи птицю.