ЯК приготувати індичку, тушковану з рисом :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Індичка є відмінним джерелом білка, а середня порція страви з цього птаха може забезпечити 60% добової норми вітамінів. Індичку корисно вживати в їжу жінкам, так як в цьому м'ясі дуже мало калорій (в 100 грамах - 60 ккал) і майже немає жирів. М'ясо індички підвищує вироблення гормону гарного настрою - серотоніну, тому її можна назвати птахом щастя. Рецептів приготування індички дуже багато, спробуйте, наприклад, згасити її з рисом.

Вам знадобиться

- 1 індичка середньої величини;
- 1 стакан довгозерний рису;
- 1/2 склянки родзинок без кісточок;
- 2 яйця;
- 3 ст.л. вершкового масла;
- 1-2 ч.л. меленого імбиру;
- 1 цибулина;
- 1 морква;
- 1 петрушка;
- 1 селера;
- 3-4 лаврових листки;
- 6 горошин чорного перцю.

Інструкція

Обпалити індичку, відріжте крильця до першої ланки. Помийте тушку всередині і зовні, а потім трохи обсушити.

Відваріть рис до напівготовності, відкиньте його на друшляк і промийте холодною водою. Розтопіть вершкове масло. Промийте ізюм в теплій воді і обсушити.

Покладіть в рис розтоплене вершкове масло, родзинки і сирі яйця, посоліть і перемішайте. Натріть індичку зовні і всередині сіллю і імбиром.

Начините індичку рисом і зашейте її. Візьміть каструлю або сотейник, змастіть дно вершковим маслом. Помийте, почистіть і дрібно наріжте моркву, цибулю, корінь петрушки і селери.

Покладіть у посуд індичку спинкою вниз, додайте овочі і прянощі, налийте окріп, закрийте кришкою і поставте на повільний вогонь. Гасіть птицю протягом півтора годин з моменту закипання води. Відкрийте кришку і поставте посуд з індичкою в розігріту духовку на 15 хвилин, щоб вона підрум'янилася.

Вийміть індичку, трохи охолодіть, зніміть нитки і покладіть на блюдо сервіровки. Щільно прикрийте її фольгою і дайте полежати півгодини перед нарізуванням. Від цього м'ясо стане щільніше, і різати птицю буде легше.

Обробити тушку готової індички таким способом. Спочатку відріжте ніжки. Для цього, встромивши обробну вилку зверху в будь-яку половинку грудки, розріжте шкіру між ніжкою і грудкою. Утримуючи тушку, відведіть ніжку птаха в сторону і проріжте наскрізь через місце приєднання стегна.

Розріжте ніжку навпіл. Відокремте гомілку від стегна, направивши ніжку кісткою вгору. Повторіть те саме з іншою ніжкою. Зріжте м'ясо з ніжки, притримуючи гомілку за кісточку. Аналогічно обріжте м'ясо з стегон. Відріжте потім крила.

Притримуйте обробною виделкою бік індички, відріжте тонкий скибочку м'яса по діагоналі, починаючи від шийної частини і прихоплюючи трохи начинки. Затискайте відрізаний шматочок між виделкою і ножем, щоб він не розвалився. Обробити всю тушку, полийте індичку соусом, що залишився від гасіння і покладіть до неї свіжу зелень.