ЯК приготувати індичку по-англійськи :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Індичка, мабуть, найбільша домашня птиця - однієї тушкою можна досхочу нагодувати велику сім'ю. Саме тому, запечена особливим способом, вона завжди присутня на Різдвяному столі в католицьких країнах. В Англії цей птах традиційно запікається з найрізноманітнішими начинками, що символізують родючість і багатство.

Вам знадобиться

- патрання індичка;
- печінку індички або куряча;
- копчений шпик;
- цибулина;
- батон;
- лимон;
- жменю родзинок;
- яблуко кислих сортів;
- шалфей- паприка
- кмин
- сіль
- перець чорний мелений - за смаком;
- великий аркуш кулінарної фольги.

Інструкція

Індичку ретельно вимийте. Обсушіть серветками. Добре поперчіть і посоліть зсередини і зовні.

Печінка індички очистіть від плівок і поріжте невеликими шматочками. Дайте стекти зайвої рідини. Цибулю очистіть і дрібно наріжте.

Наріжте кубиками шпик, викладіть на сковороду з товстим дном і витопите на сильному вогні. Коли шкварки стануть золотистими, швидко виловіть їх шумівкою або ложкою зі сковороди і зменшіть вогонь.

У жир, що залишився від витоплювання шпику, покладіть нарізану печінку і цибулю. Обсмажте, щоб цибуля стала напівпрозорим. Зніміть з вогню і злийте жир в окремий посуд. Він вам ще знадобиться.

З білого хліба зріжте скоринку, а м'якоть наріжте на маленькі акуратні кубики. Викладіть на деко і підсушіть в духовці протягом 10-15 хвилин.

Ізюм ретельно переберіть і промийте в декількох водах. Краще використовувати білі сорти киш-миша. Яблука очистіть від серцевини і шкірки, якщо вона груба. Наріжте кубиками. Лимон розріжте навпіл. З однієї половини вичавити сік, а другу дрібно поріжте, видаліть кісточки.

Перемішайте шкварки, печінка з цибулею, грінки, яблука і родзинки. Додайте шавлія, кмин і лимон.

Вийшла сумішшю начините індичку. Чи не набивайте занадто щільно, в процесі готування птах «ужарітся», і начинка може випасти і зіпсувати зовнішній вигляд страви. Отвір сколіть зубочистками або зашейте суворою ниткою.

Збризніть індичку лимонним соком. Паприку змішайте з жиром, що залишився після смаження печінки та цибулі, і змастіть тушку.

Загорніть птицю в великий шматок фольги. Покладіть на деко і смажте протягом трьох годин при температурі 180 градусів.

За 40-45 хвилин до закінчення запікання фольгу розгорніть, змажте птицю ще раз жиром і залиште в духовці, щоб вона підрум'янилася.

Вийміть індичку з духовки, видаліть зубочистки або нитку і гарнірів овочами на плоскому блюді.