Окунь - Найпоширеніша риба наших водойм. Він смачний, але колючий і важко чиститься - луска у нього дрібна, щільно прилегла. Тому простіше його засушити. І в цій справі є свої тонкощі.
Вам знадобиться
- 10 кг свіжого окуня;
- 1,5 кг крупної солі;
- прохолодне
- добре провітрюється;
- марля.
Інструкція
Риби не мийте, а протріть рушником. Великі екземпляри випатрати, видаліть зябра.
Візьміть велику сіль, насипте її шаром в 3 мм на дно емальованого посуду з широким дном. Потім викладайте рибу щільно один до одного. Для цього її укладають таким чином: животик однієї рибки до спинки інший, а голова однієї до хвостика інший. Засипте сіллю, додайте лавровий лист і інші прянощі. Далі укладіть наступний шар риби і знову засипте його сіллю. Останній шар повинен бути покритий сіллю повністю.
Закрийте ємність кришкою, діаметр якої менше діаметра вашого посуду. Поставте на кришку вантаж і приберіть в темне, прохолодне місце на 3-4 дні. Дістаньте рибу і промийте під проточною водою, для видалення солі і слизу. Якщо любите слабкосолений рибу - промивайте її близько 15 хвилин.
Викладіть окуня на решітку, обсушити рушником насухо. Просмикніть мотузки або скріпки через очі або нижню губу і вивісите рибу на просушування. Окуні повинні висіти вільно, не торкаючись один одного.
Місце для сушіння повинно бути затіненим і з хорошою вентиляцією - балкон, сарай під навісом. Сушити слід в суху і теплу погоду. Обов'язково закрийте рибу марлею в 2-3 шари. В таких умовах окунь засушити приблизно на 5-8 день.
Як перейменувати логічний диск
Чи можна їхати на ручнику
Як НЕ переїдаті
Яке м'ясо краще
Навчання грі на фортепіано. Посадка за інструментом
Як в'язати в смужку
Як пройшов фестиваль бруду в Кореї