ЯК відокремити капустяне листя :: як відокремити листя з капусти

До складу капустяного листя входить велика кількість корисних речовин, які необхідні для нормальної життєдіяльності організму людини: вітаміни, білки, вуглеводи, клітковина, мінерали. Листя капусти широко використовуються в народній медицині та кулінарії.

Інструкція

Щоб відокремити капустяне листя, візьміть качан вагою приблизно 2-3 кілограми. Акуратно видаліть занадто грубі або пошкоджені верхні листки. Потім візьміть відповідного розміру каструлю, покладіть в неї капусту і залийте холодною водою так, щоб вона на 1-2 сантиметри прикривала качан. Після дістаньте овоч і додайте у воду? чайної ложки лимонної кислоти або 1 чайну ложку 9% -го оцту, накрийте каструлю кришкою, поставте на середній вогонь і доведіть до кипіння.

Тепер опустіть качан у воду. Щоб його було зручніше діставати, застроміть в качан вилку. Потримайте 60 секунд і вийміть капусту з окропу. Обережно зніміть верхні, трохи приварені листя (2-3 шари). Потім знову опустіть качан в окріп на 1 хвилину. Витягніть і зніміть листя. Повторюйте процедуру до тих пір, поки не відокремте все листя або поки не знімете необхідне для вас кількість.

Якщо капуста зимова, щоб листя знімалися легше, опустіть качан в киплячу воду, за допомогою довгого гострого ножа виріжте повністю качан. Після цього помістіть овоч в окріп і поваріть, потім акуратно зніміть листя.

Якщо вам необхідні свіжі капустяні листки, видаліть з качана качан, щільно загорніть його в харчову плівку або помістіть в поліетиленовий пакет і покладіть в морозильну камеру. Залиште на 8-10 годин, потім вийміть і разморозьте, не розгортаючи, при кімнатній температурі. Після цього відокремте листя. Зробити це буде нескладно, оскільки вони стануть достатньо м'якими.

Якщо ви хочете використовувати приварені капустяне листя для приготування голубців, зріжте спочатку опуклі і тверді частини із зовнішнього боку. Завдяки цьому, капустяне листя будуть м'якими, і коли ви в них будете загортати начинку, вони не будуть обламуватися.