ЯК приготувати яловичину з грибами і кунжутом :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Яловичина з грибами та кунжутом є стравою китайської кухні. Тонкі обсмажені шматочки просочити гострим маринадом м'яса в поєднанні з грибами, кунжутом, відвареним рисом і гострим червоним перцем не залишать вас байдужим.

Вам знадобиться

- філе яловичини - 500 г;
- свіжі гриби - 150 г;
- солодкий зелений перець - 1 шт .;
- гострий червоний перець - 2 шт .;
- насіння кунжуту - 2 ст. л .;
- зелена цибуля - 50 г;
- рослинне масло;
- зелень.
- Для маринаду:
- соєвий соус - 1-2 ст. л .;
- лимонний сік - 1 ст. л .;
- червоне сухе вино - 2 ст. л .;
- кукурудзяний крохмаль - 1 ст. л.

Інструкція

Філе яловичини ретельно промийте та висушіть. За допомогою гострого ножа акуратно наріжте м'ясо поперек волокон на тонкі скибочки товщиною приблизно 4-5 міліметри.

Приготуйте маринад, гарненько перемішавши всі інгредієнти, залийте ним яловичину, накрийте кришкою і потрясіть, як слід, щоб все скибочки вкрилися маринадом. Поставте чашку з м'ясом в холодильник як мінімум на 3 години.

За пару годин до приготування дістаньте яловичину з холодильника, щоб вона зігрілася до кімнатної температури.

Гриби почистіть, промийте, обсушіть і поріжте на невеликі шматочки. Лісові гриби та гливи попередньо відваріть, печерицям цього не потрібно.

Промитий і обсушенний солодкий перець наріжте довгою соломкою, видаливши ніжку і насіння. Гострий червоний перець звільніть від насіння і наріжте тонкими кільцями.

Обсмажте насіння кунжуту в сильно розігрітому рослинному маслі до золотистого відтінку, процідіть і залиште остигати.

Лук промити, обсушити і дрібно пошинкуйте.

Скибочки м'яса вийміть з маринаду і дайте рідини стекти - вона вам ще знадобиться.

Поставте на вогонь толстодонную сковороду, налийте 3 столові ложки рослинної олії і почекайте, поки воно Перекалля. Можете взяти те масло, в якому ви смажили насіння кунжуту - тоді його потрібно буде тільки сильно розігріти.

В розпеченому маслі швидко обсмажте з двох сторін скибочки яловичини і перекладіть в окрему чашку. М'ясо смажте не більше 1 хвилини з кожного боку, інакше воно вийти занадто твердим.

Потім в сковороду покладіть гриби і смажте на середньому вогні протягом 2-3 хвилин, додайте солодкий перець, прожарьте ще 2-3 хвилини, засипте зелена цибуля, потім яловичину, влийте маринад, доведіть до кипіння і тушкуйте близько 5 хвилин.

Подавайте яловичину з відвареним рисом, посипавши страву смаженим кунжутом і прикрасивши свіжою зеленню.