ЯК зробити млинці з суфле :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Млинці - борошняне блюдо, яке готується з рідкого тіста і випікається на розжареній сковороді. Вони подаються на стіл з різними закусками або начинкою, яка в них загортається. Начинки можуть бути найрізноманітніші: солодкі, фруктові, сирні, овочеві, грибні м'ясні і курячі. Млинці з суфле - ласощі, що не залишить байдужим навіть найвишуканішого гурмана.

Вам знадобиться

- Для тіста:
- 100 г вершкового масла;
- 250 г борошна;
- 50 г цукру;
- щіпка солі;
- 2 яйця + 4 жовтки;
- 500 мл молока;
- 100 г вершкового масла.
- Для заварного крему:
- 1 л молока;
- 20 г борошна;
- 80 г крохмалю;
- 50 г вершкового масла;
- 1 пакетик ванілі;
- 8 жовтків;
- 200 г цукру;
- цедра половини апельсина.
- Для Меренги:
- 4 білка;
- 50 г цукру;
- щіпка солі.
- Для крему Англез:
- 250 г молока;
- 250 г вершків;
- 5 жовтків;
- 50 г цукру.

Інструкція

Заздалегідь приготуйте млинцеве тісто. Вершкове масло поріжте на невеликі шматочки, покладіть в каструлю і поставте на слабкий вогонь. Як тільки воно злегка підтане, відразу ж вимкніть плиту, масло стане рідким від гарячої сковороди.

Борошно перемішайте з цукром і сіллю, додайте яйця, жовтки, все гарненько збийте віночком. Потім потроху вливайте тепле молоко, постійно помішуючи. Далі додайте вершкове масло і збийте тісто міксером. Воно повинно вийти без грудочок.

Закрийте каструлю кришкою і поставте в холодильник на дві-три години. За цей час масло застигне, а тісто злегка загусне.

Заварний крем. У невеликій кількості молока гарненько розмішайте борошно і крохмаль, потім влийте молоко, що залишилося. Закип'ятіть його в невеликій каструлі з маслом, ваніллю і натертої на дрібній тертці апельсиновою цедрою.

Збийте жовтки з цукром, повільно влийте в них половину гарячого молока, постійно помішуйте. Перелийте суміш назад в каструлю з молоком, поставте на слабкий вогонь. Кип'ятіть всього пару хвилин, так як крем дуже швидко загусне. Після цього зніміть його з вогню і остудіть.

Меренга. Білки, цукор і сіль збийте міксером до утворення стійкої піни.

Крем Англез. Молоко закип'ятити з вершками. Збийте жовтки з цукром дочиста. Далі кипляче молоко влийте в жовтки, перемішайте, поставте на вогонь і кип'ятіть дві-три хвилини, поки крем злегка не загусне, остудіть. Він буде служити соусом.

Тісто дістаньте з холодильника і починайте смажити млинці. Розтопіть на сковороді вершкове масло і добре її розігрійте. Потім приберіть надлишки паперовою серветкою, зменшіть вогонь і наливайте тісто. Обсмажуйте млинці з обох сторін.

Меренгу перемішайте з заварним кремом в пропорції 1: 3. Начините сумішшю млинці і відправте в розігріту до 190 градусів духовку на п'ять хвилин. Готові млинці викладіть на тарілку, полийте зверху кремом англез і подавайте на стіл.