ЯК зробити баклажани-гриль з помідорами і часниковим соусом :: овочі на грилі ніж просочити

Запечені на грилі овочі - Прекрасна альтернатива смаженим продуктам. Готувати страви на грилі можна як на природі, так і вдома, використовуючи спеціальну сковороду. Баклажани-гриль з помідорами - страва смачна і корисна. До того ж приготування його настільки просто, що впоратися може навіть далекий від кулінарії людина.

Вам знадобиться

- 400 г баклажанів;
- 300 г помідорів;
- 300 г солодкого перцю;
- 250 г цукіні;
- 150 г цибулі-порею;
- 1 лимон;
- 2 ст. л. бальзамічного оцту;
- 150 мл оливкової олії;
- 2 зубчики часнику;
- чебрець;
- розмарин;
- зелень петрушки і кропу;
- чорний мелений перець;
- сіль.

Інструкція

Помийте лимон, розріжте і вичавіть сік. Додайте в нього бальзамічний оцет. Гарненько перемішайте, влийте оливкове масло і ретельно все збийте до однорідної маси.

Почистіть часник і пропустіть через прес або дрібно порубати. Додайте часник, чебрець і сіль до готувався соусу. Можна також поперчити і покласти листки розмарину. Знову все перемішайте.

Вимийте овочі (баклажани, помідори, цукіні і болгарський перець). У баклажан і цукіні видаліть підстави плодоніжок і поріжте навскоси тонкими пластинами, приблизно 5-6 мм завтовшки. Збризніть баклажани і цукіні лимонним соком і оливковою олією, посоліть і поперчіть.

Розріжте кожен помідор на вісім частин, видаливши попередньо підстави плодоніжок. Поділіть кожен стручок перцю на чотири частини і очистіть від білих перегородок і насіння. Лук-порей поріжте навскоси шматочками 8-10 мм.

Розпаліть гриль і обсмажте перці з усіх боків. Робиться це ще на НЕ прогоріли, але вже затухаючих (почервонілих) вугіллі. Коли перці потемніють, зніміть з гриля і дайте охолонути протягом 5-10 хвилин. Потім складіть в поліетиленовий пакет, герметично зав'яжіть і помістіть в прохолодне місце. Коли перці «спітніють», очистіть їх від шкірки.

Обсмажте протягом 10-15 хвилин на тліючих вугіллях баклажани, помідори, цукіні і цибулю-порей. Не забувайте овочі повертати. Перекладіть овочі на плоску тарілку шарами, поливаючи кожен часниковим соусом. Посипте зверху помитий і дрібно нарізаною зеленню кропу і петрушки.

Дайте хоча б годину овочам просочитися часниковим соусом. До столу подавайте блюдо холодним. Приготовані за цим рецептом баклажани є прекрасною овочевий закускою, а також ними можна гарнірувати смажене на грилі м'ясо.