ЯК зробити кислі щі з баранячим сідлом :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Щі - національне російське блюдо. Найчастіше воно готується на основі свіжої або квашеної капусти. В щі кладуть щавель, кропиву, шпинат, томати і прянощі. За давньою традицією блюдо подають на стіл з картопляними запіканками, гречаною кашею, кулеб'яками, розтягаями, пирогами.

Вам знадобиться

- оливкова олія;
- 8-10 порубаних шматків баранячого сідла;
- сіль;
- 2 цибулини;
- 2 моркви;
- вода;
- 1,5 кг квашеної капусти;
- 100 г вершкового масла;
- чорний перець горошком;
- чорний мелений перець;
- 1 стакан квасолі;
- 3 картоплини;
- 2 зубчики часнику;
- зелень петрушки.

Інструкція

Візьміть велику каструлю, налийте в неї оливкової або рослинного масла і обсмажте бараняче сідло до утворення рум'яної скоринки. Періодично акуратно його перевертайте, щоб гарненько обсмажити з усіх боків. Не забудьте трохи посолити.

Цибулю очистіть, дрібно порубати і додайте в каструлю разом з натертою на крупній тертці морквою, злегка обсмажте. Потім влийте трохи води і тушкуйте десять-п'ятнадцять хвилин на слабкому вогні.

Квашену капусту не віджимати і не промивайте, так як смак щей від цього погіршиться. Перш ніж відправити в каструлю, тушкуйте її в невеликій кількості води з додаванням вершкового масла в сковороді або каструлі з товстим дном близько 30 хвилин.

Слідкуйте, щоб капуста не пригоріла, періодично її помішуйте, при необхідності додайте трохи води. Перекладіть її в каструлю до обсмаженої сідла, цибулі і моркви, добре перемішайте і тушкуйте на невеликому вогні ще 10-15 хвилин.

Потім додайте чорний перець горошком, чорний мелений перець, долийте окропу, як для супу, посоліть за смаком і доведіть до кипіння.

Опустіть в бульйон квасоля. Якщо сорт квасолі вимагає замочування, тоді обов'язково заздалегідь її замочіть.

Разом з квасолею додайте в щи дрібно нарізану картоплю, пропущений через чеснокодавку часник, дрібно посіченою петрушку і залиште варитися двадцять хвилин.

Після закінчення часу зніміть каструлю з вогню, дайте щам настоятися кілька годин. Найкраще їх є на наступний день, так як від настоювання вони стануть ще смачніше.

При подачі на стіл спочатку акуратно викладіть в тарілку м'ясо, потім налийте рідину. Подавайте щі разом з жирними вершками або сметаною і хлібом, бажано чорним житнім.