ЯК зробити морквяно-апельсиновий суп :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Морквяно-апельсиновий суп при всій своїй десертних прекрасно підійде для легкого літнього обіду. Яскравий, соковитий, з нестандартним поєднанням смаків. Його можна включити в меню навіть для веселих дівочих посиденьок.

Вам знадобиться

- 2 головки ріпчастої цибулі;
- 500 г моркви;
- 500 мл курячого бульйону;
- 4 апельсини;
- 100 мл вершків (33% жирності);
- 1-2 ст.л. рослинної олії;
- 1 лавровий лист;
- 1/2 ч.л. меленого перцю чилі;
- 1-2 ст.л. цукру;
- сіль
- мелений чорний перець;
- листя м'яти.

Інструкція

Ріпчасту цибулю очистіть, помийте в проточній воді і дрібно наріжте кубиками. На сковороді нагрійте рослинну олію (переважно оливкове). Викладіть туди цибулю і тушкуйте його, періодично помішуючи, до отримання золотистого кольору.

Моркву очистіть, вимийте в проточній воді і наріжте кубиками. Викладіть в пасеровану цибулю. Перемішайте і влийте курячий бульйон. Сковороду накрийте кришкою і продовжуйте тушкувати ще 25-30 хвилин. На пару хвилин покладіть лавровий лист, потім - вийміть. Надовго залишати лавровий лист в підготовлюваний страві не рекомендується, оскільки воно придбає сильний специфічний смак і аромат.

Моркву з цибулею разом з бульйоном подрібніть за допомогою блендера в пюре.

З апельсинів (3 шт) видавіть сік. Влийте його в отриманий суп-пюре і поставте на вогонь. У суп додайте сіль, цукор, мелений чорний перець і перець чилі. Доведіть до кипіння, але не кип'ятіть.

Окремо збийте за допомогою міксера вершки до отримання пишної стійкої маси. Апельсинові часточки очистіть від плівок, залишивши тільки м'якоть.

Морквяно-апельсиновий суп розлийте по тарілках. Прикрасьте часточками апельсина і збитими вершками. При бажанні для краси можете додати пару листочків м'яти.