Як засолити лимони?

Традиція солити лимони йде з Північної Африки. Саме тут люди особливо потребували збереженні лимонів, щоб вживати їх у їжу круглий рік. Варто враховувати, що солоні лимони - це більше не самостійне блюдо, яке можна їсти як солоні огірки, гриби і т.д., а скоріше приправа. Якщо ж ви хочете спробувати освоїти нові напрямки в кулінарії, бажано потренуватися і в справі засолювання лимонів.

Рецепт засолювання лимонів

Для приготування такого оригінального продукту вам знадобляться:
- 4 шт. лимонів (2 на засолювання, 2 для соку);
- щіпка червоного перцю;
- сіль (краще вибирати зернисту морську);
- часник;
- півсклянки оливкової олії.

Для початку наріжте лимони на тоненькі кружальця - приблизно товщиною 3-4 мм. Сіль висипте на блюдо і умочуйте в ній кожен кружечок фрукта з обох сторін. Потім укладайте їх в чисту скляну банку. Періодично шарами прокладайте трохи перцю і часнику.

Після того як банку заповниться на 3/4, видавіть з решти лимонів сік і залийте цією лимонної ароматною рідиною викладені в банку плоди до самого верху. Потім додайте в банку масло.

Оливкова олія використовувати обов'язково, тому воно охороняє лимони від появи цвілі і характерного запаху. Крім того, оливкова олія дає дуже приємний смак солоним лимонів.

Залишається тільки поставити банку з лимонами на світло. Витримуйте їх 2 тижні. Сигналом про готовність стане напівпрозорість часточок. Як тільки ви побачите, що вони стали такими, можете переставляти банку в холод.

Що слід враховувати в процесі засолювання лимонів

Перед засолкою лимони необхідно дуже ретельно промити. Краще всього якщо їх корочка буде однорідною, не надто товстою, з відсутністю будь-яких плям або дефектів на шкірці.

Якщо лимон в парафіні, обов'язково зітріть його. Для цього достатньо під час миття ретельно потерти лимони щіточкою.

Для надання більш оригінального смаку продукту, можна додати в банку корицю, лавровий лист, чорний перець горошком.

Зберігати ж солоні лимони можна близько року. Додавати їх, як стверджують професійні кухарі, можна до м'ясних і рибних страв, а також використовувати як добавки до салатів. Солоні лимони надають стравам оригінальний смак і аромат. Крім того, вони допомагають зробити страву більш корисним, тому солоні лимони зберігають всі вітаміни.