ЯК смачно приготувати перепілку :: перепела в капусті

Практично кожна господиня намагається урізноманітнити святкове меню. Здивувати гостей і порадувати близьких можна, приготувавши перепілку під маринадом. Це смачне і незвичайне блюдо.

Вам знадобиться

- перепела (4 шт.);
- бекон (4 смужки);
- ріпчасту цибулю (2 шт.);
- яблуко (1 шт.);
- печінка куряча (200 грамів);
- рослинне масло;
- борошно (1 столова ложка);
- сіль
- перець за смаком.
- Маринад:
- соєвий соус (1 столова ложка);
- оливкова олія (1 столова ложка);
- мед (1 чайна ложка);
- паприка (1 чайна ложка).
- Салат:
- білокачанна капуста (200 грамів);
- морква (1 шт.);
- селера (1 шт.);
- ревінь (50 грамів);
- зелень естрагону;
- оливкова олія.

Інструкція

Перепелів добре промийте та висушіть, використовуючи паперові серветки.

Підготуйте маринад. Для цього змішайте соєвий соус, оливкова олія, паприку і натуральний мед до однорідної консистенції. Отриману суміш нанесіть на перепелів, гарненько обмазавши їх з усіх боків. Зверху накрийте блюдо харчовою плівкою і приберіть в холодильну камеру на 30-40 хвилин.

Приступайте до приготування начинки для фарширування перепелів. Курячу печінку гарненько промийте і наріжте невеликими кубиками. Обсмажте її на рослинному маслі протягом 15-20 хвилин. Додайте до курячої печінки дрібно нарізані яблука, ріпчасту цибулю і спеції за смаком. Обсмажте дану суміш протягом 3-5 хвилин.

Промариновані перепілки дістаньте з холодильної камери. Зафаршіруйте їх приготованою начинкою. Обгорніть кожну перепілку смужкою бекону (уздовж) і закріпіть дерев'яною шпажкою.

Застеліть деко фольгою. На нього укладете начинених перепілок, розташувавши їх грудкою вгору. Поставте деко в розігрітий до 200-220 градусів духовку. Запікайте перепелів протягом 20-25 хвилин.

Готову страву подавайте на відкритому посуді, прикрасивши свіжою зеленню кропу, петрушки і шматочками лимона. Як гарнір приготуйте розсипчастий рис або відварну картоплю. Обов'язково разом з фаршированими перепелами запропонуйте своїм гостям свіжі овочі.

Урізноманітнити ваше блюдо допоможе овочевий салат. Для його приготування нашаткуйте трохи білокачанної капусти. Моркву натріть на крупній тертці і змішайте з дрібно нарізаною ріпчастою цибулею. Обсмажте дану суміш на рослинному маслі протягом 5-7 хвилин. Ревінь очистіть від шкірки, і тонко наріжте соломкою. Селера натріть на великій тертці. Змішайте всі інгредієнти, приправивши зеленню естрагону і оливковою олією.